Известно, что классический бефстроганов готовится именно из свежей говяжьей печени. Но на самом деле из куриной печени блюдо получается не менее вкусным. Небольшая сложность заключается в том, что куриная печень менее отчетливо распадается на классические кусочки.
Набор ингредиентов для приготовления блюда:
• печень куриная – около 300 г;
• томаты – 3 шт;
• мука – не больше 1 ст.л.;
• сметана (лучше взять нежирную) – 2 ст.л.;
• масло.
Фото 1
Подробное описание этапов приготовления блюда
Чтобы приготовить бефстроганов из нежной куриной печени, выполняем следующие шаги:
1. Томаты аккуратно нарезаем некрупными кусочками. Идеально снять с них кожицу, но, если времени не хватает, мучиться не нужно.
2. Томаты закладываем обжариваться в масле. Добиваемся интенсивного выделения сока.
3. Куриную печень тщательно промываем и аккуратно нарезаем традиционными продольными кусочками.
4. Нарезанную печень сразу выкладываем в обжаренные томаты, которые едва-едва выделили сок. Сок сделает куриную печень еще более мягкой и рассыпчатой.
5. Обжарив печень до смены оттенка, присыпаем ее мукой. Практически сразу же, буквально через 1-2 минутки, добавляем сметану.
6. Тушим 10-15 минут до готовности.
Бефстроганов из нежной куриной печени с томатами и сметаной готов.
