Ориентировочное время приготовления 50 минут.
Сезон кабачков официально открыт! А это значит, что пора отведать кабачкового супца. Нежно-текстурное пюре с освежающей зеленью – самое то, чтоб без «потерь и лишений» пережить летний сезон и подкрепиться витаминами впрок.
Ингредиенты:
• Свежий кабачок (≈ 300 грамм) – 2-3 шт.;
• Лук репчатый (≈ 50 грамм) – 1 шт.;
• Чеснок молодой – 2 зубка;
• Картофель (≈ 180 грамм) – 3 клубня;
• Молоко (≈ 100 мл) – ½ ст.;
• Растительное масло (≈ 50 мл) – 4 ст.л.
• Куриный или овощной бульон – 800 мл.;
• Соль (предполагается, что бульон уже достаточно подсолен) – 1/3 ч.л.;
• Черный молотый перец (≈ 1 грамм) – ½ ч.л.;
• Зелень укропа – 6-7 веточек.
Пошаговое описание процесса приготовления:
1. Кабачок промойте и нарежьте кольцами, толщиной в 0,8-1 см.
2. Поместите кабачки на сковороду с растительным маслом и обжаривайте обычным способом – с двух сторон до образования легкой золотистой корочки.
3. Клубни картофеля очистите от кожуры и разрежьте по аналогии с кабачками на «колечки».
4. Жаренные кабачки и картофель сложите в кастрюлю. Залейте овощи бульоном и доведите до готовности – они должны стать мягкими и пригодными для дальнейшего пюрирования.
5. В оставшемся от приготовления кабачков масле прожарьте мелко нашинкованный лук и чеснок. Готовые овощи добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам и дайте покипеть минут 5, под конец добавив молоко.
6. Сцедите жидкость и используя блендер перебейте оставшуюся «гущу» в пюре.
7. Пюрированные овощи соедините с бульоном и хорошо перемешайте. Нарежьте свежую зелень и добавьте ее в суп. Подавайте блюдо, разлив по пиалам.
