Мы сделаем блюдо из молодой капусты, свежей моркови и сладкого зеленого перца. При этом предлагаем добавить совсем немного масла, чтобы закуска не подгорела.
Ингредиенты:
• кочан молодой капусты – около 550 г;
• свежая морковь – 96 г;
• зеленый болгарский перец – 220 г;
• сахар – 25 г;
• растительное масло – 10 мл;
• томатная паста – 30 г;
• соль/сушеный укроп по вкусу.
Рецепт
1. С молодой капусты снимаем несколько верхних листьев, после чего отрезаем кочерыжку. Далее замываем кочан в проточной воде. Разрезаем капусту на две половины и шинкуем каждую тонкой, желательно одинаковой стружкой.
2. На следующем этапе срезаем у зеленого болгарского перца верхушку и выкручиваем мякоть со всеми семечками и перегородками. Также счищаем с моркови тонкую кожуру. Оба овоща вымываем губкой, а потом первые рубим по возможности тонкими короткими брусками, а вторую трем на мелкой терке.
3. Керамическую большую емкость протираем насухо. На дно вливаем ложку растительного рафинированного масла. Засыпаем внутрь все подготовленные овощи: перец, морковь и капусту.
4. Максимально аккуратными движениями двумя лопатками смешиваем ингредиенты, стараясь, чтобы овощи не выпали наружу. Теперь присыпаем содержимое солью (желательно крупной) и сахаром (белый, мелкий).
5. Вмешав специи, равномерно распределив их среди овощной нарезки, добавляем несколько ложек томатной пасты и засыпаем поверхность сушеным мелким укропом.
6. Вторично перемешиваем все ингредиенты и накрываем крышкой. Ставим блюдо в духовку, к этому моменту прогретую до 190 градусов. Готовим капусту, тушеную с перцем и морковью, на протяжении часа. За это время выделится довольно много жидкости, которая в последствии почти полностью испарится. А чтобы процесс прошел быстрее, где-то через полчаса рекомендуем снять крышку. После выключения духовки капустное блюдо лучше немного остудить, а при подаче дополнить ломтиком хлеба.
7. Приятного аппетита!
