Ориентировочное время приготовления: 130 минут.
Простой кекс волшебным образом может превращаться в «слоеный» флан с нежной бисквитной основой и тающей суфлейной верхушкой. Аппетитную кулинарную картину в нашем случае довершает ненавязчиво-тропические нотки кокоса и ореховая крошка, но по существу флан не особо нуждается в каких-либо добавках – он совершенен изначально.
Остается выяснить, как осуществить превращение обычного пирога во вкуснейший кокосовый десерт? Приготовим его на водяной бане прямо в духовом шкафу – вот и вся наука!
Ингредиенты:
• Сгущенное молоко (≈ 200 мл) – ½ жест. банки;
• Кокосовая стружка (≈ 60 мг) – 2/3 ст.;
• Грецкие орехи – 2-3 крупных ореха;
• Яйцо – 2 шт.;
• Молоко (≈ 100 мл) – ½ ст.;
• Ванилин – щепотка.
Пошаговое описание процесса приготовления:
1. Заранее включите духовку и разогрейте ее до 190-200°.
2. В глубокую емкость, в которой будет в последствии удобно взбивать ингредиенты, влейте сгущенку и молоко. (
3. К этим же ингредиентам добавьте желтки. Предварительно их следует отделить от белков, белки пригодятся нам несколько позже.
4. Миксером или венчиком блендера взбейте компоненты, вводя в тесто кокосовую стружку.
5. В отдельной емкости взбейте яичные белки до устойчивых, крепких пиков. Перед тем, как приступить к взбиванию белков, вымойте венчик и тщательно просушите его полотенцем! Смешайте обе части теста в единую массу, используя силиконовую лопаточку или столовую ложку.
6. Наколите орехов и измельчите ядра. Удобно поместить их в плотный пакет и «раскатать» скалкой.
7. Тесто вылейте в форму для кексов (можно не смазывать) и присыпьте сверху дроблеными орехами. Отдельно наполните горячей водой жаропрочную емкость и поставьте в нее форму с тестом (та самая водяная баня) – вода должна доходить не менее чем до середины кексовой формы. Поместите всю эту «конструкцию» в духовой шкаф и выпекайте примерно 1 час 30 минут. Совет: чтобы верх флана не подгорел – его можно покрыть фольгой.
8. Достаньте пирог из духовки и остудите его при комнатной температуре. После этого сразу поместите десерт в холодильную камеру на 2 часа. Совет: не пытайтесь вынуть пирог из формы, пока он не охладиться! После охлаждения просто переверните кексницу, и флан легко выйдет из формы.
