Вкусное и полезное лакомство!
густое яблочное пюре 250 грамм
сахар 250 грамм
ванильный сахар 1 пакетик
агар-агар 8 грамм
вода 160 мл
сахар 475 грамм
яичный белок 1 штука
Готовим яблочное пюре. Разрезаем яблоки пополам и очищаем от сердцевины. Выкладываем на блюдо, срезом вниз и отправляем в микроволновую печь на 8-10 минут.
Затем очищаем от кожуры и пюрируем блендером до однородности.
Должно получиться густое пюре.
Добавляем 250 г сахара и ванильный сахар, перемешиваем и остужаем.
Заливаем агар-агар водой и даем настояться. Затем доводим до кипения, добавляем 475 г сахара, размешиваем и кипятим 5 минут. Сироп должен стекать с лопатки «нитью». Снимаем с огня и остужаем.
Взбиваем яблочное пюре с половиной белка на средней скорости миксера до посветления смеси!
Вливаем вторую половину белка и взбиваем до пышной белой пены.
Вливаем горячий сироп, не прекращая взбивание, тонкой струйкой. Масса будет увеличиваться в объеме вдвое.
Взбиваем еще немного и перекладываем массу в кондитерский мешок. Отсаживаем половинки зефирок на пергамент.
Оставляем зефир на сутки стабилизироваться, затем посыпаем сахарной пудрой и склеиваем попарно.
А вот еще один отличный рецепт:
coocooking.ru /post/5066-klassicheskij-retsept-zefira-iz-yablochnogo-pyure/
