Сочная и ароматная, маринованная кусочками скумбрия, прекрасная закуска на праздничном столе. Нежная скумбрия также идеально подходит для салатов и бутербродов. По этому рецепту получается восхитительная нежная рыбка.
Продукты:
– скумбрия свежая – 1 шт. (400 г);
– лук репчатый – 1 шт. (100 г);
– соль крупная – 1,5 ст. л. (37 г);
– сахар – 0,5 ст. л. (10 г);
– черный перец (горошек) – 5 шт.;
– уксус винный или яблочный 6% – 2,5 ст. л. (40 г);
– душистый перец (горошек) – 4 шт.;
– масло растительное – 2 ст. л. (32 г);
– лист лавра – 1 шт.;
– вода – 500 мл.
Для маринования берём крупную, жирную скумбрию с толстой спинкой. Такая рыбка будет особенно вкусной. Если взяли замороженную скумбрию, то вначале её необходимо разморозить при комнатной температуре. Удаляем с помощью ножа голову скумбрии. Затем разрезаем брюшко рыбки, теперь удаляем внутренности вместе с тёмными шкурками внутри брюшка. После чего ополаскиваем скумбрию прохладной водою.
Готовим теперь маринад для скумбрии. Для этого наливаем в сотейник или небольшую кастрюльку пол-литра воды, доводим затем до кипения, добавляем горошки перца, лист лавра, сахар и соль. Перемешиваем, чтобы в воде быстрее растворились сахар с солью, варим рассол 2-3 мин. Затем снимаем с печки для того, чтобы охладить. В остывший рассол добавляем уксус и маслице (растительное), все перемешиваем.
Удобно будет нарезать скумбрию на кусочки, засолить её уже порционными кусочками. Разрезаем подготовленную скумбрию на аккуратные кусочки толщиною около 3 см. Выкладываем кусочки скумбрии в пищевой контейнер, заливаем маринадом.
Лук нарезаем полукольцами или пёрышками.
Засыпаем кусочки рыбы в контейнере нарезанным луком. Закрываем посуду с рыбой в маринаде крышкой, оставляем в прохладном месте на 24 ч.
Маринованная скумбрия в домашних условиях вполне готова. Всем приятного аппетита!
