Творожное тесто отличается особой нежностью, оригинальной кислинкой и мягкой рассыпчатостью. В дуэте с вишневой начинкой творожные пирожки получаются в особо выигрышном варианте, а необычная ажурная формовка делает их привлекательно-экзотичными.
Ингредиенты на 9 шт. творожных пирожков:
а) любой (только не жидкий) творог – 250 г,
б) яйца – 2 шт.,
в) раст. масло без выраженного запаха – 50 мл,
г) сахар – 80 г,
д) разрыхлитель – 6 г,
е) мука – 270 г.
Начинка:
а) манка – 40 г,
б) сахар – 50 г,
в) вишня без косточки – 300 г.
Выход готового продукта – через 40 мин:
1. Яйца просто разболтать вилкой.
2. Отлить от них 2 ст. ложки в маленькую чашку для смазывания пирожков перед выпечкой.
3. К основной массе добавить сахар, масло. Той же вилкой все разболтать.
4. Присоединить сюда творог.
5. Просеять разрыхлитель и половину муки. Размять состав сначала вилкой.
6. Частями досеять остальную муку, вминая ее рукой в тесто. Слишком вымешивать творожное тесто не нужно, иначе оно будет очень липким. Надо просто собрать его в однородный ком.
7. Разделить замес на 9 частей.
8. Раскатать лепешку с примерным диаметром 13-15 см. Одну ее половину прорезать фигурным ножом, не доходя до краев.
9. На изрезанную часть перегнуть целую половинку. В центре насыпать щепотку манки и ложечку сахара, затем – штук 5-6 вишен. Манка очень хорошо забирает на себя влагу, разбухая при этом и оставляя дно пирожка сухим.
10. Защипнуть треугольником открытые срезы заготовки.
11. Пирожок с вишней перевернуть на шов.
12. Так выложить все ажурные пирожки на застеленный противень.
13. Верхушки смазать яйцом.
14. Выпекаются изделия полчаса с включенным нагревом «верх-низ» при 180 градусах.
Пирожки на творожном тесте мягкие и очень ароматные. После остывания их можно припылить сахарной пудрой.
Попробуйте, приятного аппетита!
